আজ - বৃহস্পতিবার, ২৫ জুলাই ২০২৪
Bangla Edition

কচি পাঁঠার ঝোল রান্নার রেসিপি


লেখক: আইরিন আক্তার মিম
প্রকাশিত হয়েছে: ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৩

বাঙালি জাতি বলতেই ভোজন রসিক। বাঙালি খেতে পছন্দ করে সেটি কে না জানে! আর সেটি যদি হয় কচি পাঁঠার মাংসের ঝোল তাহলে তো কথাই নেই। কচি পাঁঠার মাংসের ঝোলের সাথে ভাত, বাঙালির জনপ্রিয় খাবার তালিকার শীর্ষে অবস্থান করে। চলুন শিখে নিন কচি পাঁঠার মাংসের ঝোল রান্নার রেসিপি।


কচি পাঁঠার ঝোল রান্নার রেসিপি

উপকরণ:

পাঁঠার মাংস- ৭০০ গ্রাম

আলু- ৪টা (বড় সাইজের)

পেঁয়াজ- ৫টা (বড় সাইজের)

কাঁচা মরিচ- ৪/৫ টা

টকদই- ২ টেবিল চামচ

ছোট এলাচ- ৪টা

বড় এলাচ- ২টা

দারচিনি- ১টা বড় স্টিক

লবঙ্গ- ৩-৪টা

তেজপাতা- ২টা বড়

আদা বাটা- ২চা চামচ

রসুন বাটা- ২চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ২চা চামচ

হলুদ গুঁড়া- ১চা চামচ

জিরা গুঁড়া-২চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ৩চা চামচ

কাশ্মীরী রেড চিলি পাউডার-২চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

ঘি- ১ টেবিল চামচ

চিনি- ১চা চামচ

লবণ- স্বাদমতো

সর্ষের তেল- পরিমান মতো


প্রনালি:

মাংস, আদা,রসুন,ধনিয়া গুঁড়া,জিরা গুঁড়া,হলুদ গুঁড়া,মরিচগুঁড়া,লবণ ও কিছুটা সর্ষের তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১ ঘন্টা।

এরপর সর্ষের তেলে লবন ও হলুদ মাখিয়ে আলুগুলো ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে ।এবার ওই তেলেই তেজপাতা ও কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ২-৩ মিনিট হাই ফ্লেমে নেড়েচেড়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে কষাতে হবে।

যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন প্রেসার কুকারে আন্দাজমতো পানি ও আলু গুলো দিয়ে ৪ টা সিটি দিয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইমে রাখতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে গরম মশলার গুঁড়া দিতে হবে। তারপর মিনিট ফুটিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে কচি পাঁঠার ঝোল।

এরপর ভাত, রুটি, পরোটা, লুচি যে কোন খাবারের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

ট্যাগ

কচি পাঁঠার ঝোল রান্নাঘর রেসিপি Mutton recipe

এই সম্পর্কিত আরও পড়ুন


মন্তব্য